Kochut Art Наша пасіка

Медове вино

Історія цивілізації йде по спіралі. Напій, який згадується в "Іліаді" Гомера, літописах Київської Русі, в універсалах Богдана Хмельницького і у ті часи був "стратегічним продуктом" :) , знову відроджується. Щоб не плутатись в термінах треба знати, що і медовуха, і медівка, і саме слово мед, в його первинному - старовинному значенні, означає лікувально - звеселяючий напій, виготовлений з бджолиного меду, - або медове вино.

Справжнє медове вино прирівнюється до цілющого бальзаму і є ним по суті. Поняття -" медовий місяць" - походить з тих часів, коли молодята після весілля попивали медове вино, що сприяло зачаттю здорового потомства. Приготувати медове вино - справа не проста: потрібний якісний, непідроблений мед, процес довготривалий, зі своїми особливостями, який вимагає знань і навиків. Тому і ціна медівок - як у дорогих елітних марочних виноградних вин. А це, в свою чергу, спричинило появу підробок з використанням фальсифікованого або штучного меду, а процес бродіння замінює горілка чи спирт. А таке "медове" вино - зовсім не медове вино .

Є дуже багато сортів медових вин. Спочатку вони діляться на варені і на ставлені. Так як при варці меду втрачаються вітаміни та багато інших корисних речовин, чого люди в древні часи не знали, (та й вітамінів їм не бракувало ) то цей метод використовувати не варто. Ставлені меди готуються без варіння, методом настоювання з природнім бродінням, так як і виноградні вина. Різноманіття сортів медових вин практично не має меж - в залежності від сорту меду, пропорції меду в ситі - суслі, наявності соків ягід та фруктів, лікарських трав та прянощів. Витримка медовухи повинна бути не менше року і чим довше, тим краще .

Рецепт медового вина: мед - 6-7 кг, вода - 10 л, лимонна кислота- 15 г, дріжджова закваска 150 г ( або дріжді з виноградного вина, можна також використати пергу або пилок - бджолину обніжку ) . При заміні води фруктовим чи ягідним соком треба враховувати наявність в них певної кількості цукру та кислоти.Перше бродіння провадити при температурі 20 градусів С на протязі 3-4 тижнів, а потім в прохолодному приміщенні з температурою 10 градусів С на протязі року з водяним затвором. Це один з простих рецептів медового вина, на основі якого та з набуттям досвіду винороба можна ускладнювати рецептуру і готувати будь-які медовухи. На якість вина впливають фази місяця ( на повний місяць не робити ніяких операцій ), а також аура винороба, його характер і стан душі - набагато більше, ніж місяць.

Ще один цікавий рецепт Токайського вина , який описав Гренджа -Донський (Закарпатський довоєнний письменник -публіцист ) - на 80-85л слабшого виноградного вина додати 15-20 кг меду, 5 кг товченого ізюму, 100г кухонної солі, 150 г лимонної кислоти, 15-20 г деревного попелу. Ферментувати в теплому місці.